數位「食」代來臨！YouTube 上的美食影音熱潮

2019/07/04

「吃飯」在台灣社會中扮演不可或缺的角色，不管是以「吃飽沒」當作打招呼的開頭語，還是「民以食為天」、「吃飯皇帝大」等俗語，都在在顯示「吃」在台灣社會的重要性。一直以來，舉凡和吃有關的影片都很受到觀眾喜愛，電視台有烹飪、介紹美食的節目，YouTube上也有越來越豐富的美食影片。隨著台灣 YouTube 上的美食類型影片發展更加成熟，並在今年出現首個以美食為主題的百萬訂閱頻道，我們也想和大家分享我們在這個影片類型所觀察到的趨勢與特色。

(由左至右)Ting’s Bistro美食自學廚房、吃貨豪豪、YouTube 大中華區策略合作夥伴資深協理陳容歆 (Sandy Chen)、夠維根GoVegan白龍、小樹與菜單研究所

YouTube 美食影音內容持續受到台灣觀眾歡迎，吸引更多創作者投入
近年來，我們觀察到台灣觀眾在 YouTube 收看美食影音的觀看時間持續成長，截至今年五月，擁有超過 10 萬以上訂閱的美食創作者頻道數量和 2017 年相比已成長超過三倍，並開始有非美食主題的頻道分享美食相關影片，可見除了觀眾更愛看，也有更多創作者投入製作美食內容。舉例來說，以配音影片起家的百萬創作者白癡公主就推出「小資女不專業自理餐時間」，教觀眾如何利用有限預算或家中剩餘食材，製作出像是牛奶麻糬、米飯冰淇淋等創意十足的料理；分享音樂創作、文化差異觀察的「三原JAPAN」也開始製作「做特別料理」系列影片，分享如何用可樂糖做出可樂、用科學麵做拉麵等創意料理影片。

更多元的的美食頻道類型
除了更多人愛看，更多創作者投入，我們也觀察到有更多類型的美食頻道出現。首先，是有別於過往印象的料理教學影片。一般大家比較熟悉的料理教學影片，多半以中餐、日式料理等更精緻的各國料理示範為主，近年來，我們看到 YouTube 上也開始出現主題更新穎的料理製作內容，例如擅長將二次元食物具象化的頻道「RICO」、製作巨大珍奶、巨大薯條等巨大化美食的「阿晉」，以及分享貓食製作教學的「好味小姐 Lady Flavor」。

再來，我們也看到持續成長的大胃王、吃播熱潮。「吃播」一詞起源於韓文 Mukbang，最開始是指由直播主在網路平台上直播吃飯給觀眾看的一種娛樂形式。「ASMR」則是一種對於視覺、聽覺、觸覺、嗅覺等其他知覺部位受到刺激而產生愉悅反應的感知現象。近年來，我們觀察到這兩個在國外流行的影音風潮也吹向台灣，根據 Google 搜尋趨勢，台灣使用者在 YouTube 搜尋關鍵字「大胃王」、「吃播」、「ASMR 吃」的熱度從 2017 年開始明顯上升，且陸續有更多台灣創作者開始分享這類影片，像路路Lulu以大胃王吃播為頻道主題，大胃王創作者邵阿咩更推出吃酥脆雞皮的聲音等一系列結合吃播與ASMR的療癒影片，可見除了台灣觀眾對這類內容更感興趣，也有更多創作者投入這股影音熱潮。

最後，是更多元的美食評鑑內容。過去在影音還沒這麼盛行的時代，照片與文字是大眾介紹餐廳、分享美食體驗的主要管道。隨著影音的發展更成熟，現在有越來越多創作者開始透過加入聲音、影像等更生動的方式分享美食體驗，讓美食評鑑內容變得更加豐富。舉例來說，除了大家較為熟悉的「古娃娃」這類以開箱超商美食為主題的美食評鑑內容，近來也陸續出現像評比各大連鎖素食玉米濃湯、台北必吃排隊美食、100塊逛士林夜市等根據食物類別、地域、價格的不同而分類更細、更多元的美食評鑑內容。

美食內容在經濟、文化層面帶來正向影響
經營美食頻道或分享美食影片所累積的影響力，除了能替創作者帶來額外收入與商業合作機會，甚至還有機會替原本經營的事業帶來人氣，為創作者的經濟帶來正面影響。從文化層面來說，YouTube 上的美食內容不僅能留存，還能傳播各地美食文化，讓觀眾可以在 YouTube 上接觸到用影像留存、來自全球的美食知識與文化，促進交流。像是大胃王頻道「吃貨豪豪」就經常與其他大食量創作者及藝人合作，拍攝一系列大胃王挑戰影片，除了吸引粉絲觀看與熱烈討論，也因此收到商業合作邀約；分享健康飲食、簡單料理教學的「菜單研究所」創作者則是在經營頻道後，為原本經營的代餐電商事業找到新的商業模式；跳脫傳統美食頻道模式，以美食探訪、料理科學等趣味形式分享美食內容的「Ting's Bistro 美食自學廚房」則是在經營頻道後，和合作夥伴推出料理食材箱，發展更多美食副業；「夠維根GoVegan」則是透過頻道分享來自國外的 Vegan 生活理念與素食文化，希望能帶動更多人吃的更環保、更健康。

很高興看到創作者能因為經營頻道在經濟、文化方面有所收穫。為了幫助更多身懷料理專長、對美食、料理有高度熱情等想經營美食頻道的朋友學習影片拍攝、頻道經營技巧，YouTube 創作者學院也開設「美食頻道」課程，提供實用教學內容。我們期待看到台灣創作者持續分享更多精緻、創意的美食內容，讓全世界看到台灣獨特、珍貴的美食文化。